Oshchen pichoqning ishlashi tahlili: Kasbiy oshxonada yadro vositasi

Oshxona pichog'i oshxonadagi eng asosiy va muhim vositalardan biridir va uning ishlashi pishirish samaradorligi va oziq-ovqat tayyorlash sifatiga bevosita ta'sir qiladi. Sifatli oshxona pichog'i nafaqat o'tkir va bardoshli bo'lishi kerak, balki muvozanat, moddiy sifat va ergonomika nuqtai nazaridan yuqori standartlarga ham javob berishi kerak.

 

Kichik pichoqning keskin ko'rsatkichlari - bu oshxonaning pichoqining asosiy ko'rsatkichidir. Yuqori - yuqori - yuqori - Carller zanglamaydigan po'latdan yasalgan po'lat yoki VG -. Bundan tashqari, yuqori - sifatli oshxona pichoqlari - bu uzoq muddatli foydalanish va tez-tez o'tkirlash uchun ehtiyojni kamaytirish orqali aniqliklarini saqlab qolishadi.

Matnni tanlash pichoqning vazni, korroziyaga chidamliligi va qattiqlikka ta'sir qiladi. Masalan, Gyuto pichoqlari odatda yuqori - uglerod zanglamaydigan po'latdan yasalgan qatlamni, ham qattiqqo'llikni va zangga qarshi kurashni taklif qiladi. Boshqa tomondan, yaponiyalik oshxona pichoqlari ko'pincha VG - - - - - - - £ 10 yoki Yasugi po'latdan yasalgan, bu o'ziga xos aniqlikni taklif qiladi, ammo kislotali ingredientlardan himoyalangan bo'lishi kerak. Mikarda yoki qattiq yog'och kabi materiallarni mahkamlamaslik, xavfsiz ishlashini ta'minlaydi.

Balans va ergonomika teng darajada muhimdir. Ularning tortishish kuchi bilan pichoqlar bilan mahkam yopish oson va nozik sirpanish uchun idealdir. Og'ir - ledves, masalan, clolers kabi burg'ulash zivi, o'tish quvvatini kuchaytirish uchun orqa vaznni talab qiladi. Qo'lning egri chizig'iga mos keladigan dizaynlar kengayib ketayotganda charchoqni kamaytiradi va professional oshpazlar ko'pincha ularning shaxsiy qo'li uchun yaroqliligini aniqlash uchun pichoqning qo'lini sinab ko'rishadi.

Oson parvarishlash, shuningdek, ishlashning asosiy tarkibiy qismi hisoblanadi. Yuvishiladigan yopishtirilgan tutqichlar, zang - chidamli tugaydi va kits keskin qismlarini o'z ichiga olgan holda pichoqning hayotini kengaytiradi. Qisqasi, yuqori - ijrochining pichog'i - bu oshpazning mahoratini kengaytirish, uning maqsadi asbobning o'zidan uzoqda: u oshxona samaradorligi va oshpazlik san'atining asosiy elementi bo'ladi.